中秋已近，朋友之间、亲戚之间和同事之间都在“中秋送礼，送礼就送安琪月饼”，也许在这种氛围下，有些家庭在呐喊：“求求你，不要送我其它品牌月饼好不好，我只要安琪的!”。如果自己想做，和孩子们挂起你的围裙吧，做一桌你们家的月饼，送给朋友，送给亲戚。月饼传递就不只是吃，是浓情，是节日的氛围，也是文化的传承！
我来教你在家中做广式安琪月饼
月饼自己做，我想你想，不论口味如何，乐在其中。
下面是安琪教你做广式月饼的方法。
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1、月饼皮的制做：把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置4小时以上。面粉的好坏，决定了月饼皮的好坏。月饼皮匀均，就不会露馅。
2、广式月饼的蛋黄的制做：咸蛋黄在酒里泡10分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。好的蛋黄是好的鸭蛋做成的，湖北自然红红心鸭蛋是鸭蛋之上上品。安琪双黄白莲蓉月饼用的就是这种鸭蛋
3、月饼皮有分割很重要，要能包住月饼馅，有多大的月饼就要多大的月饼皮。下面是分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。
4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
广式月饼大概就这样做，但做为非物质文化遗产的安琪月饼的制做要求要严格很多。从选料到制做，标准化，智能化，自动化，规模化。
